Cele mai cunoscute manifestări ale intoleranţei la gluten, sa a bolii celiace (denumirea ştiinţificǎ), sunt: diareea, pierderea în greutate şi slăbirea generală, distensia abdominală şi durerea abdominală, voma, iar la copii, încetinirea creşterii. Alte simptome se pot manifesta în afara intestinului,